Asiantuntija vastaa

Omenien säilyvyys?

omenaMiten ulkomaiset luomuomenat voivat säilyä hyvinä niin pitkään kaupan tiskillä? Käytetäänkö niissä jotain aineita, joita Suomessa ei ole käytössä?

Kotimainenkin omena säilyy pitkään. Aiemmin ne myytiin useimmiten jouluun mennessä, mutta muutaman viime vuoden aikana niitä on alkanut näkyä myynnissä myös uuden vuoden puolella.

Pitkän myyntiajan salaisuus on viljelytekniikan ja oikean lajikevalinnan ohella nk. säätöilmavarastointi. Kun normaalissa kylmävarastossa omenan hengitys ja hedelmän erittämä etyleenikaasu vanhentaa omenoita, säätöilmavarastossa poistetaan osa ilman hapesta ja korvataan se esim. hiilidioksidilla tai typpikaasulla. Omena vaipuu säätöilmavarastossa siten ruususen uneen ja säilyttää laatunsa huomattavasti pidempään, jopa seuraavaan kesään asti. Mielenkiintoinen sovellus pienemmille tuottajille ovat ns. säätöilmavarastolaatikot tai pakkauspussit , jolloin omena tai muut puutarhatuotteet voidaan varastoida pitkään normaalissa kylmävarastossa ilman suurempia investointeja erillisiin säätöilmavarastoihin.

Omena on yksi niistä puutarhatuotteista, joiden viljelyssä käytetään maailmalla tavanomaisessa viljelyssä eniten torjunta-aineita. Pellolla käytetyillä rupitorjunta-aineilla voi olla jälkivaikutusta vielä varastoinnissakin ja ne voivat vähentää varastosienten määrää. Omenalla ja myös tomaatilla käytetään joissakin maissa myös erityisiä varastointikemikaaleja, kuten 1-metyylisyklopropeenia (1-MCP):ta joka ehkäisee etyleenikaasun vanhentavaa vaikutusta.

Luomutuotannossa näiden kemikaalien käyttö ei luonnollisesti ole sallittua eikä niitä käytetä kotimaisilla tavanomaisillakaan tiloilla. Sen sijaan luomutuottajat ovat säätöilmavarastoinnin ohella ottaneet käyttöön mm. lämminvesikäsittelyjä ja mikrobiologisia valmisteita varastotautien ehkäisemiseksi. Näillä keinoin luomuomenan laatu on parantanut selvästi viimeisten vuosien aikana ja markkinaosuus on saatu kasvamaan.

Puutarhatuotannon asiantuntija Mikko Rahtola, puh. 040 573 4791

Kysy sinäkin – ilmaiseksi! Lisää asiantuntijoita.

Tämä kysymys ja vastaus julkaistu myös Luomulehdessä.

Palveluja ja toimintaa tuotantosuunnittain.